• 전통 발효장류문화 계승 발전 사업

본 협회는 한국의 발효장류 문화를 계승발전 시키기 위하여 발효장류사업에 종사하는 발효장류인들과 발효장류를 연구하는 학자 및 발효장류문화에 관심이 있는 일반인이 참여하여 설립하였습니다.

• 전통발효장류식품의 제조, 생산, 유통의 현대화

전통발효장류식품의 제조, 생산, 유통의 현대화를 연구, 보급하는 사업도 전개해 나가고 있습니다.

• 전통발효장류 전문인 양성

우리 전통발효장류문화를 식문화의 중심에 자리매김하도록 전문인을 양성 파견하여 발효장류문화의 진흥을 도모하고 이를 위한 산학협력 기술전수를 위한 발효장류연구소 및 발효장류체험전수관 등을 설립, 운영할 예정이며 발효장류문화 진흥을 위한 문화상품 개발, 제작과 발효장류문화 축제 및 전시사업을 통해 전통발효장류문화를 널리 보급함을 주 목적으로 합니다.